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リンベル 山形の極み ぺそら漬&さくらんぼ漬セット

税込み価格:
3,780
商品番号:
OT10-098
乳酸菌の力で発酵させる「ぺそら漬」は昼夜の寒暖差が大きいから作れる漬物
関連カテゴリ:
グルメ
嘉味手帖
山形の極み
グルメ > 漬物
価格から探す > 3,000〜4,999円
嘉味手帖 > 米・惣菜
「西の京都、東の山形」といわれるほど、山形県は漬物の種類が豊富である。山形県の各地にその土地を代表する漬物があるが、最上川(もがみがわ)舟運の河岸場として栄えた大石田(おおいしだ)の名物は茄子(なす)と塩と唐辛子で漬ける「ぺそら漬」。製法を説明しよう。朝収穫したての茄子を水に浸して1晩置き、茄子の色を抜く。翌日から塩水と唐辛子のみで漬け込み、乳酸発酵を促すため毎日攪拌(かくはん)作業を繰り返す。こうして2週間経つとピリ辛の「ぺそら漬」ができあがる。「ぺそら漬」は色気がないので、同地の名物「さくらんぼ漬」を組ませた。塩とシソ、梅干のつゆで低温熟成させた。色がきれいで、ほんのり甘酸っぱい。

販売期間終了:2017/11/20 23:59まで
数量:
商品内容ぺそら漬・ぺそら漬(辛口)各330g、さくらんぼ漬150g/なす・さくらんぼ・しそ・梅:国産/日本製
※お申し込みは11月20日まで。
※生産事情により、お届け日の指定はお受けできません。予めご了承ください。
※返品不可
ギフト対応 短冊のし 包装不可 メッセージカード不可
配送 冷蔵 別便
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