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リンベル 日本の極み 銀聖鮭焼ほぐし

税込み価格:
3,240
商品番号:
OT18-085
鮭自体の旨みを塩だけで凝縮させた自慢の品
関連カテゴリ:
グルメ
嘉味手帖
日本の極み
グルメ > 海鮮
グルメ > 惣菜
価格から探す > 3,000〜4,999円
『銀聖鮭焼ほぐし』の製法は、日高沖で漁獲された「銀聖鮭」を使い、昔ながらに塩のみで「本山漬」にすることからはじまる。別名を「山漬」ともいい、半身におろした鮭1枚ずつに塩をすり込み、山に積み上げて重石をのせて塩蔵させる方法だ。鮭の身が締まり、鮭の旨みが引き出せるが、手間がかかるのが難点。塩漬け後、塩分が適度になるまで塩を落とし、遠赤外線と近赤外線を利用した焙焼機でじっくり焼きあげる。次は手作業で小骨や皮などを除きながらほぐし、熱した鉄板で炙って水分を除いてビンに詰める。化学調味料、着色料、保存料なしの、素朴な「焼き鮭」の味が堪能できる。

数量:
商品内容銀聖鮭焼きほぐし80g×3/日本製
※返品不可
ギフト対応 短冊のし メーカー包装紙 メッセージカード不可
配送 常温 別便
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