釜鶴 干物詰合せ
- 税込み価格：
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4,320
円
- 商品番号：
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OT17-000
「旨い干物を届けたい」その気持ちで丁寧に作っているから旨い笑顔になれる
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干物なんてどれも同じだと思っていないだろうか。ところが、熱海にある「釜鶴」五代目の二見一輝瑠(ひかる)さんによれば、「魚と塩だけで作る干物であれば、当然素材にこだわる。魚本来の旨みを最大限に引き出す為に塩のみで仕上げる。使用する水も富士山の湧水。」恵まれた熱海の環境が干物を最高の味に仕上げてくれる。塩分濃度も1.0%前後とうす塩だが魚の旨みを感じる塩梅。単純極まりない作り方だからこそ手間を掛けた仕上げにこだわる。「焼くときは、バーナーが上部についているグリルの場合、先に身を3割ほど焼いてから皮目を7割焼くと脂が落ちにくく、おいしく焼けます。」
