森からし蓮根 からし蓮根
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3,240
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OT70-874
熊本名物「からし蓮根」を老舗店からお届け
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サライのお取り寄せ2022年夏号
蓮根の穴にからし味噌を詰め、衣を付けて揚げた「からし蓮根」は、江戸時代に誕生した熊本の名物。熊本藩の初代藩主・細川忠利が病弱だったため、滋養強壮を目的とした献上品として作られたのが始まりだ。以来、藩の健康食として門外不出の料理であったが、明治期に入り一般に製法が広まり、地元の冠婚葬祭に欠かせない郷土食となり、現在に至る。本品は、からし蓮根を生み出し、忠利公に献上したといわれる名店「元祖 森からし蓮根」の逸品。江戸時代から現18代目まで脈々と受け継がれる一子相伝の製法で、手作りされている。鼻につんと抜けるからし味噌とシャキシャキした食感との絶妙なコンビネーションをご堪能いただきたい。そのまま食べても旨いが、醤油やマヨネーズを付けて食べても美味である。
