鮭乃丸亀 秋鮭塩引鮭 8切
- 税込み価格：
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7,128
円
- 商品番号：
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OT71-024
鮭とともに80有余年。専門店「鮭乃丸亀(まるかめ)」の自信作
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サライのお取り寄せ2022年冬号
北海道・札幌で、昭和10年(1935)に創業した鮭専門店「鮭乃丸亀」は、産地仕込みが身上。北海道産の鮭に特化して、自ら産地に足を運んで原材料を選び抜き、その場で加工を行なっている。目利きの職人が、そのときどきの鮭の状態に応じて塩加工を施した商品は、舌の肥えた地元の人々から長年愛され続けている。年取り魚として年末年始に欠かせない塩引鮭。「丸亀」の塩引鮭は、知床(しれとこ)・羅臼(らうす)産の秋鮭で生鮭時に4〜5前後の大ぶりのものを使用。1本1本丁寧に塩を引いて、熟成させる段階で稲藁(わら)に包んで旨みを閉じ込め、その後、蔵干しして仕上げている。塩辛さの奥にしっかりとした旨みが感じられる逸品だ。今回は切身が8切れ入るセットをご用意。
