マルトシ吉野商店 海鮮オリーブ油漬セット
- 税込み価格：
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3,240
円
- 商品番号：
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OT14-141
北海の牡蠣、つぶ、帆立貝柱を燻煙しオリーブ油に漬けた佳肴
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> 3,000〜4,999円
「マルトシ吉野商店」は北海道の日本海側にある漁師町・寿都町で、海鮮食堂と水産加工会社を営んでいる。加工品で有名なのは、厳冬期の海風で仕上げる『寒風やぐら干し 鮭寿』。「鮭より旨い鮭」と人気が高い。今回紹介するのは、寿都湾産の貝を使う『真牡蠣のオリーブ油漬』『つぶ燻製のオリーブ油漬』『帆立スモークのオリーブ油漬』の3種セット。牡蠣は蒸し、つぶは殻ごとゆでて可食部だけを調味し、帆立貝は貝柱を砂糖と塩、胡椒の調味液に3時間浸してから蒸す。その後、つぶと帆立貝柱は風乾。次に3種類ともブナのチップで燻煙して香りをまとわせ、オリーブ油に漬けた。どれも新鮮で美しい油漬で、そのままオードブルやサラダに、また、パスタやグラタンなどお料理にも好適だ。残った香味油は、寄せ豆腐やカルパッチョにかけたり、焼飯にと重宝する。
