マルトシ吉野商店 熟成鮭荒ほぐし4種セット
- 税込み価格：
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5,400
円
- 商品番号：
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OT70-067
北国の寒風が生んだ熟成鮭の荒ほぐし4種
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> 5,000〜9,999円
北海道南西部にある寿都町は、別名風の町。夏にも冬にも強風が吹きつける。この冬の風を活かして作られた名物が、ご紹介する「熟成鮭荒ほぐし」だ。作り方は、まず寿都に水揚げされた秋鮭から魚体の大きなものだけを選定し、その腹子や内臓を取り除き、粗塩をして木樽で熟成させる。それをほどよく塩抜きし、海岸沿いに構えた櫓に荒縄で吊るして、寒風にさらしながらさらに熟成させ、鮭の旨みを引き出して完成となる。そのまろやかな塩味と旨みは秀逸で、ほかの塩鮭とは一線を画す。その熟成鮭を食べやすいよう粗くほぐし、4種の味が楽しめる詰め合わせにした。そのままご飯の供や酒肴にしてもいいし、パスタや炒飯などの具材にも好適。鮭の匠「鮭や 吉野」から直送する。
