柿の葉ずし総本家平宗 柿の葉ずし
- 税込み価格：
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4,537
円
- 商品番号：
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OT70-584
創業161年の老舗「総本家平宗(ひらそう)」の柿の葉ずし
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サライのお取り寄せ2022年11月号
奈良の名物・柿の葉ずしを、文久元年(1861)創業の老舗「柿の葉ずし総本家平宗」からお届けする。同店は、当初はすしや乾物の製造販売店であったが、明治期に入り料理旅館を営み、その一品として柿の葉ずしを遠来の客に振る舞い始めた。それがとても好評で、さまざまな工夫を重ねながら商品に仕上げたという。奈良県産の銘柄米・ヒノヒカリ、契約農家の柿の葉、選りすぐりのネタを使用して、職人が丁寧に柿の葉に包みこむ同店の柿の葉ずしは、奈良を代表する逸品である。今回はどれも「こおりずし」と称した冷凍品だが、長年培(つちか)った独自の技術を用いて凍(こお)らせており、解凍すれば作りたてのようなおいしさを味わえる。保存しておくと小腹が空いたときや、急な宴(うたげ)の締めなどにも重宝する。
