天志古商店 五年味噌のだいこん一本漬
- 税込み価格：
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2,754
円
- 商品番号：
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OT70-872
栃木の老舗味噌蔵の滋味深い漬物セット
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サライのお取り寄せ2022年夏号
「天志古(てしこ)商店」は、江戸後期から12代続く、栃木県壬生町の味噌蔵。初代・大場信吉の時代から現在に至るまで、国産原料のみを使用。蔵に棲すみつく酵母による発酵の力を利用して醸造を行なっている。今回は、同蔵自慢の味噌を使って仕上げた漬物をご紹介。どれも試行錯誤の上に完成させた味噌だれに、氷点下の冷蔵庫内で漬け込むことで、素材の味が活きている。『五年味噌のだいこん一本漬』は、選り抜きの旬の大根を、5年間かけて熟成させた「五年味噌」のたれに丸ごと漬け込んだもの。滋味深く、ご飯の供にも酒肴にもよく合う。
