日本橋OIKAWA 京野菜たっぷり出汁カレー
- 税込み価格：
-
5,400
円
- 商品番号：
-
OT71-196
東京・日本橋の京風懐石料理店の『京野菜たっぷり出汁カレー』
- 関連カテゴリ：
-
グルメ
-
価格から探す
> 5,000〜9,999円
-
サライのお取り寄せ2023年11月号
「日本橋OIKAWA」は、東京・日本橋に店を構える京風懐石料理店だ。店主の笈川智臣さんは、「京料理 熊魚菴たん熊北店 」をはじめとする名店で修業をして、満を持してこの店を開いた。京野菜と築地で仕入れた食材を使い、伝統ある懐石料理の基本を守りながら、時代が求める新たな味を追求した同店の料理は、開店以来、多くの食通たちから愛され続けている。ご紹介する『京野菜たっぷり出汁カレー』は、”香り、繊細さ、膨らみ、余韻、和食らしさ”のすべてを兼ね備えたカレーを目指して創作した同店の自信作。隠し味に塩麹を用い、たっぷりの野菜と鶏手羽元を京風出汁の効いたスープでじっくり煮込んで仕上げたルウは、付属する京野菜との相性も抜群。さらっとしていながら旨みとコクがあり、クセになる味わいだと評判が高い。
