「いづ藤(とう)」の味醂粕漬は、愛知県の伝統野菜に指定されている守口大根や中部地域特産の青瓜を、酒粕で漬け、最後に味醂粕だけで漬け込んだ特産品。添加物を使わずに何度も漬け替え、2年以上木樽でねかせるという古くからの製法を継承している。守口大根は直径2cm、長さ1m80cm以上にも及ぶ世界的にも珍しい大根で、河川流域の限られた土地でしか栽培できず、収穫に多大な労力を要する。どちらも粕漬にすると歯切れがよく、各種贈答や土産として人気だ。こちらでは守口大根の味醂漬単品商品を用意。
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いづ藤 守口大根味醂漬・瓜味醂漬・山牛蒡味噌漬 3種詰合せいづ藤 瓜味醂漬いづ藤 山牛蒡味噌漬
