紀州高下水産 紀州備長炭干物セット トロ鯖
- 税込み価格：
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3,780
円
- 商品番号：
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OT70-677
備長炭の吸水・脱臭効果を活用。魚の旨みを凝縮させた絶品干物
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サライのお取り寄せ2021年冬号
和歌山県にある「紀州高下水産」は、干物一筋に96年の歴史を誇る水産加工会社だ。その製造方法は、脂ののった獲れたての魚に味付けし、紀州産備長炭の中で一日寝かせて透水性多孔質セロファンに包んでる。そうすることで、魚の水分が備長炭に吸収され、旨みが凝縮。また、空気に触れずに仕上げられるので、酸化が抑制され、干物特有のにおいが抑えられている。今回はそのできたての干物を、一尾ずつ真空パックにし、急速冷凍してお届けする。ご用意したのは「トロ鯖(さば)」。日常の食卓はもちろん、酒宴にも好適。冷めても硬くなりにくいので、弁当のおかずにも重宝する。
