「寿虎屋(ことぶきとらや)酒造」の創業は江戸時代中期の享保年間(1716〜1736)で、約300年もの歴史を持つ。平成元年に山形市の繁華街から郊外に移転。蔵を一新したことで、伝統の酒造りと近代酒造技術が併用でき、酒質が一段とグレードアップした。仕込み水には軟水である蔵王山系高瀬川伏流地下水を使い、吟醸酒以上は全麹仕込みという特別な製法で醸造する。看板銘柄「霞城壽(かじょうことぶき)」は、おめでたい「寿」と山形城の別称「霞城」を合わせて命名した。『山廃純米 霞城壽』は山形県で開発された酒米「出羽燦々(でわさんさん)」を使用。昔ながらの山廃仕込みで丁寧に造った香り高く芳醇な酒。やや琥珀色を帯びていて、麹の甘い香りがあり、酸味へと変化する。コクがあり、キレのよい純米酒。燗酒によく合う。
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寿虎屋酒造 大吟醸 霞城壽■
寿虎屋酒造 大吟醸 雄町■
寿虎屋酒造 純米大吟醸 霞城壽
